摘要：清炖排骨是一道简单而美味的家常菜。通过将新鲜排骨洗净后，加入适量的水，慢火炖煮，保留排骨的原汁原味。无需复杂的调料，只需基本的盐和少许香料，就能让排骨的鲜美味道充分展现。炖制过程中，排骨的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，让人食欲大增。这道菜肴不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 做法步骤
3. 注意事项
4. 营养与口感
5. 拓展：搭配与变化
6. 小贴士

清炖排骨是一道家常美食，以其醇厚的肉香和清淡的口感深受喜爱，本文将介绍一种最简单的清炖排骨做法，让你轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材：排骨、葱、姜、料酒、盐、清水。

2、工具：锅、刀、筷子、调料勺。

做法步骤

1、选材与处理

选择新鲜的排骨，最好是肋排，肉质较为鲜嫩，将排骨洗净，用刀剁成适当大小的块状，便于入味和烹饪。

2、焯水处理

将排骨放入冷水中，加热至沸腾后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，这一步骤有助于去除排骨中的血水和腥味。

3、炖煮准备

将焯水后的排骨放入锅具中，加入足够的清水，水量要没过排骨，加入切好的葱段和姜片，以及适量的料酒，以去腥味。

4、炖煮过程

盖上锅盖，先用大火将汤煮沸，然后转为小火慢慢炖煮，炖煮过程中要注意火候控制，避免汤汁过快蒸发。

5、加盐调味

当排骨炖至七八成熟时，根据个人口味加入适量的盐，注意加盐的时间，过早或过晚都会影响排骨的口感和味道的渗透。

6、炖至入味

继续用小火炖煮，直到排骨完全熟透，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，此时可以品尝汤汁的味道，根据个人喜好适当调整盐的用量。

7、出锅装盘

将炖好的排骨连同汤汁一起倒入大碗中，撒上适量的葱花增加香味，即可上桌享用。

注意事项

1、选材要新鲜：选择新鲜的排骨是制作清炖排骨的关键，新鲜的排骨口感更好，肉质更鲜嫩。

2、焯水去血水：焯水这一步骤非常重要，可以有效去除排骨中的血水和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。

3、火候控制：炖煮过程中要注意火候控制，先用大火煮沸，然后转为小火慢炖，避免汤汁过快蒸发，确保排骨熟透。

4、调味适量：清炖排骨的调味要清淡，主要以盐为主，避免过多的调料影响排骨的原始口感。

5、炖煮时间：清炖排骨需要一定的时间，以确保排骨熟透入味，具体的炖煮时间视具体情况而定，需要根据排骨的熟烂程度和个人口感来调整。

营养与口感

清炖排骨富含蛋白质、钙质和多种营养成分，具有滋补养身、强壮骨骼的功效，其口感醇厚，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，清淡不腻，非常适合家庭日常食用。

清炖排骨虽然做法简单，但要想做出美味可口的清炖排骨，需要掌握一些关键的烹饪技巧，本文介绍的清炖排骨做法最为简单，无需过多的调料和复杂的步骤，轻松享受美味佳肴，希望大家通过本文的介绍，能够轻松掌握清炖排骨的做法，为家人带来一道美味的家常美食。

拓展：搭配与变化

1、搭配蔬菜：在炖煮过程中，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、玉米、山药等，增加营养和口感。

2、调味变化：可以根据个人口味加入一些调料如八角、香叶等，增加香气的层次。

3、汤汁用法：清炖排骨的汤汁非常鲜美，可以用来煮面条、做火锅等，增加菜品的口感和鲜味。

小贴士

1、焯水时可以用温水而非冷水，以缩短焯水时间。

2、炖煮过程中可以适量加入料酒或白酒去腥味。

3、撒葱花时也可以加入一些香菜提味。

4、清炖排骨的汤汁可以适量留一些，作为蘸料使用。

清炖排骨是一道简单美味的家常美食，通过本文的介绍，希望大家能够掌握最简单的做法，轻松做出美味可口的清炖排骨，在烹饪过程中，注意选材、焯水、火候控制和调味适量等关键步骤，同时注意营养与口感的搭配与变化，让我们共同享受这道美味的家常美食吧！