摘要：家常西红柿炖牛肉的做法简单易学。先将牛肉切块焯水去血水，备用。热锅加油，放入切好的西红柿翻炒，待出汁后加入牛肉块，翻炒均匀。然后加入适量的水，生姜、葱、料酒等调料，小火慢炖至牛肉熟透，最后加盐、鸡精等调味品，收汁出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧与注意事项

西红柿炖牛肉是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受大家欢迎，这道菜的原料简单，做法易学，是一道适合家庭烹饪的美食，我将详细介绍西红柿炖牛肉的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备材料

1、牛肉：选择新鲜的牛腩或牛腱肉，口感鲜嫩且易于炖煮。

2、西红柿：选择熟透的西红柿，口感酸甜，味道浓郁。

3、调料：生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等。

4、厨具：锅、刀、砧板、筷子、勺子等。

步骤详解

1、预处理材料

（1）牛肉处理：将牛肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒、生抽、老抽腌制10-15分钟，以便更好地入味。

（2）西红柿处理：将西红柿洗净，切成小块，生姜切片，葱切段备用。

2、烹饪步骤

（1）热锅凉油，将腌制好的牛肉块放入锅中，煎至两面金黄，这样可以使牛肉更香，同时封住肉汁。

（2）将煎好的牛肉捞出，放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开。

（3）水开后撇去浮沫，转小火炖煮，可以加入切好的生姜片和葱段提味。

（4）在炖煮的过程中，另起一锅，将西红柿块放入锅中翻炒，加入少许白糖，使西红柿出汁，然后将炒好的西红柿倒入牛肉锅中，继续炖煮。

（5）炖煮过程中要适时加盐、鸡精等调料，以便使牛肉和西红柿更好地入味，可以适量加入一些料酒，增加菜品的口感和香味。

（6）炖煮至牛肉熟烂，汤汁浓郁时，即可关火出锅，在出锅前可以撒上一些葱花作为装饰，增加菜品的风味。

烹饪技巧与注意事项

1、牛肉的选择与处理：选择新鲜的牛肉是制作成功的关键，在切牛肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，以保留肉的完整性，腌制牛肉时，料酒、生抽、老抽的用量要适中，以便更好地入味。

2、炖煮火候与时间：炖煮时要先用大火烧开，然后转小火慢炖，炖煮时间根据具体肉类和锅具而定，要保证牛肉熟烂，但不过度软烂。

3、调味料的用量：盐、鸡精、料酒等调味料的用量要根据个人口味适量添加，以达到最佳的口感。

4、西红柿的处理：西红柿要切成小块，以便更好地出汁和入味，在翻炒西红柿时加入少许白糖，可以使西红柿更快地出汁。

5、烹饪过程中的安全注意事项：烹饪时要注意安全，避免热油溅出烫伤，使用砂锅时要轻放，以免破裂。

西红柿炖牛肉的家常做法简单易学，是一道适合家庭烹饪的美食，在烹饪过程中要注意选材、处理、火候、调味等方面的技巧，以保证菜品的口感和营养，希望通过本文的介绍，您能够轻松掌握西红柿炖牛肉的家常做法，享受美食的乐趣，邀请您在家尝试制作这道美味的家常菜，让家人共享美食的快乐。