摘要：家常酱猪肘子的做法包括准备猪肘子、清洗处理、腌制入味等步骤。将猪肘子处理干净后，用调料腌制入味，再慢炖数小时至熟透，最后收汁上色。酱猪肘子口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，是一道美味佳肴。

本文目录导读：

1. 简介
2. 所需材料
3. 所需工具
4. 步骤
5. 提示和建议
6. 烹饪时间&分量

简介

酱猪肘子是一道美味的中式传统佳肴，以其醇厚的口感和浓郁的香味深受人们喜爱，家常酱猪肘子的做法简单易学，既保留了传统风味，又融入了家常烹饪的温馨与亲切，本文将详细介绍酱猪肘子的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

所需材料

1、猪肘子：适量（根据家庭人数而定）

2、料酒：适量

3、生姜：一块，切片

4、葱：适量，切段

5、蒜：适量，切末

6、食用油：适量

7、老抽：适量

8、生抽：适量

9、白糖：适量

10、盐：适量

11、鸡精或鸡粉：适量（可选）

12、清水：适量

所需工具

1、锅具：炒锅、炖锅或高压锅等

2、刀具：切菜刀

3、搅拌器具：筷子或勺子

4、其他工具：碗、盘子等

步骤

1、准备猪肘子：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质，用清水浸泡一段时间，以去除部分血水，然后用开水焯水，去除腥味，焯水后再次清洗干净，沥干水分备用。

2、腌制猪肘子：将焯水后的猪肘子放入碗中，加入适量的料酒、生姜片、葱段和少许盐，腌制20分钟左右，以去腥味并增加底味。

3、炒制调料：在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末炒香，然后加入适量的老抽、生抽、白糖和鸡精或鸡粉，翻炒均匀，炒至调料香味四溢。

4、炖煮猪肘子：将炒制好的调料倒入炖锅或高压锅中，加入适量的清水，放入腌制好的猪肘子，大火烧开后转小火慢炖，直至猪肘子熟透，高压锅炖煮时间较短，普通炖锅需要较长时间。

5、收汁调味：猪肘子炖煮完毕后，将汤汁收至浓稠，根据口味加入适量盐调味，轻轻翻拌均匀，使猪肘子充分吸收酱汁。

6、出锅装盘：将酱猪肘子捞出，放入盘中，将收汁后的酱汁浇在猪肘子上，撒上少许葱花增加香味。

提示和建议

1、猪肘子选购：选择新鲜的猪肘子，肉质更有保障，购买时需注意检查猪肘子的表面是否有破损或异味。

2、焯水去腥：焯水时加入料酒、生姜和葱段有助于去腥味，焯水后一定要清洗干净，以免影响口感。

3、腌制入味：腌制猪肘子时，除了基本的调料，还可以根据个人口味添加一些香料如八角、桂皮等。

4、慢炖火候：炖煮猪肘子时要用小火慢炖，以确保肉质鲜嫩，使用高压锅可以缩短烹饪时间。

5、收汁调味：收汁时要根据个人口味加盐调味，不要过于咸，收汁后的酱汁要均匀浇在猪肘子上，使其更加美味。

6、储存方法：酱猪肘子可放入冰箱冷藏保存，食用时加热即可，储存时间较长，但建议尽快食用以保证口感。

烹饪时间&分量

1、准备时间：约30分钟（包括购买、清洗、腌制等）

2、烹饪时间：约1-2小时（根据具体烹饪方式）

3、分量：根据家庭人数而定，一般2-3人份需要约500-750克猪肘子，可根据实际情况适当调整。