摘要：红烧排骨是一道经典菜肴，其制作步骤包括准备排骨、调料如酱油、糖、料酒等，先将排骨焯水处理去血水，再炒糖色使排骨上色，接着加入调料炖煮，最后收汁出锅。这道菜色香味俱佳，深受大众喜爱。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧
4. 注意事项
5. 相关推荐

红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐菜肴，其色泽红亮、口感鲜美，入口即化，令人回味无穷，本文将详细介绍红烧排骨的制作步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备食材

1、精选排骨：选择新鲜的猪排骨，斩成适当大小的块状，用清水洗净备用。

2、调料：准备适量的生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、鸡精等。

制作步骤

1、焯水处理：将洗净的排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2、腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生姜片、葱段，腌制10-15分钟，以去腥味。

3、炒制排骨：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的油，翻炒至表面微黄，盛出备用。

4、炒制调料：另起锅，加入适量油，放入生姜片、葱段炒香，然后加入适量的白糖，炒制至融化起泡。

5、烹制排骨：将炒好的排骨放入锅中，加入适量的酱油、老抽、盐，翻炒均匀，使排骨充分上色。

6、加水炖煮：加入适量的水，没过排骨表面，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。

7、调味收汁：炖煮期间适时调味，根据个人口味加入适量的鸡精，慢火收汁，直至排骨炖至入味，汁液浓稠。

8、出锅装盘：将炖好的红烧排骨盛入盘中，撒上葱花作为装饰。

烹饪技巧

1、焯水时要用开水，以去除排骨中的血沫和杂质。

2、腌制排骨时，料酒、生姜和葱可以有效去腥味。

3、炒制排骨时，油温不宜过高，以免炸焦。

4、炒制调料时，要注意火候，以免炒糊。

5、炖煮排骨时，火候要掌握好，慢火炖煮能使排骨更加鲜美。

6、收汁时要留意火候，以免收汁过快或过慢，影响口感。

注意事项

1、选购新鲜的排骨，以保证口感和营养价值。

2、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和火灾。

3、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

4、红烧排骨的口感偏咸甜，不适合糖尿病患者食用。

红烧排骨是一道具有浓郁家常风味的经典菜肴，通过本文的详细介绍，希望您能够轻松掌握红烧排骨的制作步骤和烹饪技巧，在烹饪过程中，注意食材的选择、火候的掌握以及调料的搭配，一定能做出色香味俱佳的红烧排骨，为您的餐桌增添一道美味佳肴，也希望大家在享受美食的同时，注重健康饮食，合理搭配营养。

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3、排骨的其他美味做法：蒸、烤、炸等

本文详细介绍了红烧排骨的制作步骤，从食材准备到烹饪技巧，全方位解析了红烧排骨的烹饪过程，掌握这些步骤和技巧，您就能轻松做出美味的红烧排骨，为您的餐桌增添一道亮丽的风景线。