摘要：红烧排骨的简单做法如下：将排骨洗净切段，用热水焯水后沥干。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透，最后收汁出锅即可。这道菜肴色香味俱佳，简单易学，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 拓展技巧

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美而深受喜爱，我将向大家介绍一种最简单的做法，让你轻松掌握制作红烧排骨的技巧。

准备食材

主要食材：排骨、生姜、葱。

辅助食材：料酒、酱油、白糖、盐、食用油等。

步骤详解

1、排骨处理：选择新鲜的排骨，洗净后斩成小段，用冷水浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分备用。

2、腌制：将处理好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、酱油和少许白糖，腌制15分钟，让排骨入味。

3、准备姜葱：将生姜切片，葱切段备用。

4、烹饪：热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄，然后加入适量的热水，水量刚好没过排骨。

5、调味：将生姜片和葱段加入锅中，根据个人口味加入适量的酱油和白糖，调整色泽和味道，然后加入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖。

6、收汁：炖煮过程中，适时观察汤汁的多少，待汤汁收至一半时，转大火进行收汁，使排骨表面形成光泽。

7、出锅：当汤汁浓稠、排骨表面呈现红亮色泽时，即可出锅，将红烧排骨盛入盘中，稍微整理一下即可上桌。

注意事项

1、排骨选用：选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的排骨，口感更佳。

2、腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响口感。

3、烹饪火候：烹饪过程中要保持适当的火候，避免排骨过熟或过生。

4、汤汁管理：加水时要加热水，避免肉质收缩，炖煮过程中要保持汤汁适量，避免烧干。

5、收汁时机：收汁时要观察汤汁的浓稠度，避免过干过稀。

6、调味适量：根据个人口味适量调整酱油、白糖和盐的用量，以达到理想的色泽和味道。

拓展技巧

1、为了让红烧排骨更加美味，可以加入一些辅助食材，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价值。

2、在腌制排骨时，可以加入一些料酒去腥增香，也可以加入一些姜片提味。

3、收汁时，可以使用锅盖稍微焖一下，使排骨更加入味。

4、烹饪过程中可以适量加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

红烧排骨最简单的做法就是这样了，只需掌握好食材的处理、烹饪的火候和汤汁的管理，就能轻松做出美味的红烧排骨，希望大家能在家中尝试制作，享受美食的乐趣，也可以根据自己的口味和喜好，加入一些辅助食材和调料，创造出更多的口味变化，让我们一起在美食的世界里探索更多的可能性吧！